2020年9月27日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビストロみたいな料理を作ろう」。こちらのページではその中で紹介された「肉料理・牛肉のコートレット バルサミコソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ビストロみたいな料理を作ろう
今日は新企画！開拓男子ごはん！ビストロみたいな料理を作ろう！お家にいながらビストロ気分が味わえる本格フレンチに挑戦！本格的なのに簡単に作れるフランス料理を教えてもらいます♪
［肉料理］牛肉のコートレット バルサミコソース
コートレット：カツレツやとんかつの元祖といわれる
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- 牛ステーキ肉 2枚（250ｇ）
- 芽キャベツ 6個
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- シナモン 少々
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ3
- パン粉（細かめ） 適量
- オリーブオイル 適量
- バルサミコ酢 60cc
- バター 10ｇ
･･････････････････
作り方
- バルサミコ酢を小鍋に入れて中火にかけ、半量ぐらいになってとろみがつくまで煮詰め、冷ましておく。
- 牛肉は30分くらい室温に戻し、塩（小さじ1/3）黒コショウ（適量）を振り、下味をつける。
- シナモン（少々）を両面にまぶす。
- 卵・薄力粉をよく混ぜて「バッター液」を作り、牛肉をからめる。
- パン粉をまぶす。
- 芽キャベツは半分に切る。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ2）をひき、牛肉・芽キャベツを入れる。
- 芽キャベツには塩を振って味付けする。
- フタをして片面約2分30秒ずつひっくり返しながら両面揚げ焼きにする（強めの中火）。
- 芽キャベツは火が通ったら取り出しておく。
- 牛肉の両面が焼けたら、バターを加え、しっかり絡ませる。
- 食べやすい大きさに切って器に盛り、（１）のバルサミコソースをかけて完成！
途中、オリーブオイルが足りなくなったら適量足す
追記（2024/7/21）
＊2024年7月21日放送の『ビストロ料理～厳選4品～』でも紹介されました。
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2020.09.27
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
『男子ごはん』その他の記事はこちら↓
「男子ごはん」で紹介された料理レシピ一覧
男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
www.e-recipe.site
▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
