2020年9月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「丼にしても美味しい！定番中華」。こちらのページではその中で紹介された「カニ玉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
丼にしても美味しい！定番中華
今日のテーマは「定番中華を丼にして楽しもう！」。
中華の定番の基本的な作り方とそのまま丼にして美味しく食べられるポイントを紹介！
カニ玉
カニ玉にはオイスターソースを使うものやケチャップを使うものなど様々な種類がありますが、今回はしょうがの餡をたっぷりかける「カニ玉」を作ります！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- カニ缶 大1/2缶（50ｇ）
- 玉ねぎ 1/4個（50ｇ）
- にんにく 1/2片
- しょうが 1/2片
- 卵 3個
- 塩 小さじ1/4
- 黒コショウ 適量
- ごま油 大さじ1
- 万能ネギ（小口切り） 適量
- 水 250cc
- おろししょうが 1片分
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 鶏がらスープの素（半練り） 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 酢 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 水 小さじ2
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［カニ玉餡］
［Ａ］
［水溶き片栗粉］
作り方
- 玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
- かに玉餡作り。小鍋に水を入れて沸かし、［Ａ］の材料を加え、混ぜる。
- よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで煮詰める。
- とろみがついたらおろししょうがを加えて混ぜる。
- ボウルに卵を割り入れ、カニ缶を汁ごと入れる。
- 塩（小さじ1/4）・黒コショウ（適量）を加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンを熱し、ごま油（大さじ1/2）を引き、玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める（中火）。
- 玉ねぎが透き通ってきたら卵液を加える。
- フライパンの縁からごま油（大さじ1/2）を回し入れ、少し加熱する。
- 卵が少し固まってきたら、菜箸で軽く混ぜながら加熱する。
- 半熟になってきたらフタをして焼き固める。
- お皿に取り出し、餡をたっぷりかける。
- 万能ねぎを散らして完成！
カニ缶は汁ごと加えることでカニの風味が強くなり、本格的に仕上がる
【丼にする場合】
１．餡をかける前のカニ玉をごはんの上にのせる。
２．餡をかけ、三つ葉を散らす。
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2020.09.20
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書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
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発売日 ： 2020年4月20日（月）
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過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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「男子ごはん」で紹介された料理レシピ一覧
男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
www.e-recipe.site
▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
