【男子ごはん】夏のおつまみ「カツオの韓国風ねぎがらめ」の作り方

2020年8月23日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビールに合う夏のおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「カツオの韓国風ねぎがらめ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ビールに合う夏のおつまみ

ビールに合う夏のおつまみ

今日のテーマはビールに合う夏のおつまみ！今までに放送された「夏のおつまみ」メニューの中から特に人気の高かった4品を厳選して紹介！

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カツオの韓国風ねぎがらめ

タタキやお刺身のイメージが強いカツオをしっかりと焼いて甘辛ダレで絡めたアイデアメニュー♪
カツオに焼き目を付けることでタレが絡みやすくなる！

材料

（2人分）

カツオ　1柵（約300g）
塩　小さじ1/3
片栗粉　適量
黒こしょう　適量
万能ねぎ　1/4束
サラダ油　大さじ1

･･････････････････
［タレ（合わせ調味料）］

しょうが（みじん切り）　1片分
にんにく（みじん切り）　1片分
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
豆板醤　小さじ2
みそ　小さじ2

作り方

しょうが・にんにく・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・豆板醤・味噌を混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくる。
万能ねぎは小口切りにする。
カツオは2cm厚さに切り、塩（小さじ1/3）・黒コショウ（適量）をふって下味を付ける。
片栗粉（適量）をまぶす。

片栗粉を付けるときは手でギュッと握ると◎

えんっしたフライパンにサラダ油を引き、カツオを入れて強火で両面焼く。

カツオを焼く時は強火で！弱火だと水分が出てしまう。

カツオ全体に焼き目がついたら、（１）の合わせダレを加えて絡める。
万能ねぎを加え、ザっと炒める。
器に盛ったら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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