【男子ごはん】山梨ご当地ごはん「甲府鳥もつ煮」の作り方（2020/7/26）

2020年7月26日放送の『男子ごはん』はご当地ごはんシリーズ。第10弾の今回は「山梨県」。こちらのページではその中で紹介された「甲府鳥もつ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ご当地ごはんシリーズ「山梨県」

ご当地ごはんシリーズ「山梨県」

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾！今回は山梨県！遠方への外出がしづらい今こそご当地グルメの味を再現して旅行気分を味わおう！

甲府鳥もつ煮

甲府市のご当地グルメ「鳥もつ煮」。
レバー＆砂肝に鶏もも肉を加えてアレンジ！ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリの一品♪

甲府鳥もつ煮
レバー・砂肝・ハツ・キンカンなどを甘賀来濃厚なタレで照り煮した料理。
B-1グランプリ（2010年）で有名になったご当地グルメ。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

鶏レバー　150ｇ
砂肝　100g
鶏もも肉　200ｇ
キンカン　50ｇ
しょうが（千切り）　1片
酒　100cc
みりん　100cc
砂糖　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ3
万能ネギ（小口切り）　適量
粉山椒　適量

キンカン：ニワトリが鶏卵として生む前の卵黄

作り方

鶏レバーは洗って水気を拭く。ハツの部分を切り離し、ハツは縦に切り込みを入れて開き、血管や血の塊や白い脂をを取り除く。
残りのレバーは食べやすい大きさに切り分け、血管や血の塊や白い脂をを取り除く。
砂肝・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋にみりん（100cc）酒（100cc）砂糖（大さじ1.5）を入れ、火にかける。
煮立ってきたらしょうゆ（大さじ3）しょうが（千切り、1片）を加える。
鶏もも肉・砂肝・鶏レバー・きんかんを加える。
落し蓋をして中火で15分煮る（たまに混ぜながら）。
落とし蓋を取り、汁気を飛ばす。
器に盛り、万能ネギを散らす。
粉山椒を振れば完成！

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まとめ・感想

今日はご当地ごはんシリーズ第10弾「山梨県」。紹介したのは「甲府鳥もつ煮」。お酒のアテにいいですね～。濃いめの味がビールに合いそう！そして白いご飯にもピッタリですね！大人も子供も楽しめるメニューですね♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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