【男子ごはん】心平レシピ「佃煮の白和え」の作り方

2020年6月21日放送の『男子ごはん』は「広末涼子さんがやって来た！」。こちらのページではその中で紹介された心平ちゃんの「佃煮の白和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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広末家の春巻き＆唐揚げ

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今日の男子ごはんは広末涼子さんがやって来た！番組のレギュラー!?よくゲスト出演してくれる広末涼子さん。今日もステキなお料理を披露してくれました♪

心平レシピ「佃煮の白和え」

白和えに佃煮を加えることでコクとうま味がアップ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（3～4人分）

木綿豆腐　1丁
Ａ：白ねりごま　大さじ2
Ａ：みりん　大さじ1
Ａ：砂糖　大さじ1
Ａ：しょうゆ　小さじ2/3
にんじん　1/2本（100ｇ）
いんげん　8～10本（70ｇ）
アサリの佃煮　30ｇ
Ｂ：酒　大さじ2
Ｂ：しょうゆ　大さじ1.5
Ｂ：みりん　大さじ1
Ｂ：砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
ごま油　大さじ1/2

作り方

豆腐は水切りする（キッチンペーパーで包んでザルにのせ、上に重しをして30分くらい置く）。
にんじんは3ｃｍ長さの細切り。インゲンはヘタを落とし、斜め5ｍｍ厚さに切る。
酒（大さじ1）・しょうゆ（大さじ1.5）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
熱したフライパンにごま油を引き、にんじん→インゲンの順に炒める。
（３）の合わせ調味料を加え、炒め煮にする。
バットに取り出し、しっかり冷ます。
冷めたら佃煮を加え、ザっと混ぜる。
水切りした豆腐をすり鉢に入れ、なめらかになるまですりつぶす。
（７）を加えて和える。
白練りごま（大さじ2）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・しょうゆ（小さじ2/3）を加えてよく混ぜたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。