2020年4月12日放送の『男子ごはん』、4月は“春の定番祭り”！今回のテーマは「牛・豚・鶏 肉の焼き方」完全攻略！こちらのページではその中で紹介された「牛ステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理の基本「肉の焼き方」完全攻略
新生活応援スペシャル「春の定番祭り」。料理の基本から教えてくれます♪
今回のテーマは肉の焼き方！料理の基本をおさらい！牛・豚・鶏、肉の焼き方完全攻略！失敗しない焼き方だけでなく、簡単なのに本格的な味になるソースも紹介！
牛ステーキ
牛肉を美味しく焼き上げるコツとシャッキリ食感の簡単ソース♪
＊お肉から水分を出さない温度で焼くことで肉汁を逃さずジューシーに焼くことができる
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（1人分）
牛もも肉（ステーキ用） 1枚（220ｇ）
塩 小さじ1/4
黒コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ1
［オニオンしょうゆソース］（作りやすい分量）
玉ねぎ 15ｇ
にんにく 1/2片
しょうゆ 大さじ1.5
すし酢 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水溶き片栗粉 片栗粉：小さじ1/2、水：小さじ1/2
［付け合わせ］
クレソン 適量
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：みじん切り
にんにく：みじん切り
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１．ステーキ肉の両面に塩・黒コショウをふり、常温で約30分置いて味をなじませる。
・250～300ｇのお肉に対しての塩加減：中粒塩→小さじ1/2、食卓塩→小さじ1/3
２．ソース作り。小鍋にしょうゆ・みりん・にんにくを入れて中火にかける。
３．沸いてきたら砂糖・すし酢を加える。
４．再び沸いてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
５．とろみが付いたら玉ねぎを加え、煮詰める → 「オニオンしょうゆソース」の完成。
６．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ステーキ肉を強火で焼く。
７．焼き目が付いたら裏返し、中火にする。肉の側面や弾力を確認しながら好みの焼き加減に焼き上げる。
８．お皿に盛り、ソースをかけ、クレソンを添えたら完成！
まとめ・感想
ステーキなんて焼くだけ！なんて思っても、意外と焼き加減が難しいんですよね。お店のように焼きたくてもなかなかうまくいきません。お肉を常温に戻してないのがダメなのかなー。今度今回の作り方とおりに焼いてみたいと思います。
そしてソース、美味しそうでしたね！玉ねぎを最後に入れることでシャキシャキ食感が残るんですね！これも作ってみよう♪
同じ日に紹介された他のレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
