2019年11月17日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のバーベキュー「男前BBQ料理」。こちらのページではその中で紹介された「刺身の燻製」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のバーベキュー
今日のテーマは、秋こそベストシーズン！バーベキュー（BBQ）！アウトドア料理の達人A-sukeさんを迎えて、豪快バーベキュー！
刺身の燻製
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
刺身用のサク（サーモン、鯛、大トロ） 各1本
桜チップ 5ｇ
［カルパッチョ］
オリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適量
岩塩 適量
黒こしょう 適量
［刺身丼］
ごはん 適量
しょうゆ 適量
わさび 適量
作り方
１．燻製器に桜チップを入れる。
２．網の上に刺身用のサクを並べる。
３．アルミホイルで器を作り、オリーブオイルを入れ、網の上にのせる。
４．フタを開けたまま強火にし、煙が出てきたらフタをして2分燻す。
５．サクを取り出し、クーラーボックスで冷やす。
６．再びフタをし、オリーブオイルをさらに3分燻す。
７．冷やしたサクを食べやすい大きさに切る。
［カルパッチョ］
１．刺身を器に盛りつけ、岩塩・黒コショウをふる。
２．燻したオリーブオイルを回しかける。
３．ベビーリーフを添える。
［刺身丼］
１．器にごはんを盛り、刺身を盛り付ける。
２．わさび・しょうゆをつけていただく。
まとめ・感想
燻製、流行ってますよね。私も気になってはいるんですが、いまだ手を出せずにいます。でもお刺身とオリーブオイルを燻した「燻製カルパッチョ」、かなり気になります。これを機に燻製に挑戦してみようかな…
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
