2019年11月10日放送の『男子ごはん』は「男のロマンシリーズ」。今回のテーマは『花椒』。こちらのページではその中で紹介された「砂肝の花椒炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
男のロマンシリーズ「花椒」を使いこなす！
今日は「男のロマンシリーズ」第22弾！今回のテーマは花椒！
砂肝の花椒炒め
砂肝の食感がたまらない！「砂肝の花椒炒め」♪
卵が入った衣をつけて焼くことで中はコリコリ、外はフワフワの食感が楽しめる♪
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
砂肝 200ｇ
塩 小さじ1/3
白こしょう 適量
万能ねぎ（小口切り） 25ｇ
卵 1個
薄力粉 大さじ2
花椒 小さじ1.5
ごま油 大さじ3
レタス（細切り） 適量
くし形に切ったレモン 適量
作り方
［下ごしらえ］
花椒：すりつぶす
万能ねぎ：小口切り
･･････････････････
１．ボウルに薄力粉・卵を入れて混ぜる。
２．砂肝は半分に切り、平らな方に切れ目を入れ、切れ目を叩いて平らにする。
３．砂肝に塩・白こしょうをふって下味をつける。
４．（１）の卵液に万能ねぎ（小口切り）・すった花椒の半量を加え、よく混ぜ合わせる。
５．砂肝を加えて絡める。
６．熱したフライパンにごま油を引き、砂肝を加え、中火でじっくり揚げ焼きにする。
７．砂肝に火が通ったら、レタス（細切り）・レモン（くし切り）と一緒に器に盛り付けたら完成！
まとめ・感想
砂肝を使った一品。前回砂肝レシピを紹介した時に反響がよかったんだとか。確かに私も砂肝は大好き。でもスーパーで売ってるのを見かけても、どう調理していいかわからず、結局買うのをあきらめることも多々。なので今回の「砂肝の花椒炒め」はうれしいレシピ♪ 花椒も大好きなので、早速作ってみたいと思います！
花椒（ホワジャオ）とは？
「花椒（ホワジャオ）」とは中国原産のスパイスで、ミカン科サンショウ属の植物。独特の香りとシビれが特徴で、麻婆豆腐などの中華料理によく使われています。四川料理には欠かせないスパイスですね♪
「山椒」と同じミカン科ですが、山椒よりも刺激的な辛みがあります。
ひと振りするだけで一気に香り豊かに仕上げてくれるスパイス、家に常備しておくと便利です♪
同じ日に紹介された他のレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！
料金 ： 1,944円（税込）
発売日 ： 2019年4月20日（土）
身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！
掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！
料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載！
●書籍限定スペシャル企画｢男子ごはん的、朝活｣
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載！
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
