【男子ごはん】酸味のある鍋「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」の作り方

2019年11月3日放送の『男子ごはん』、テーマは「酸っぱい鍋（酸味の効いた鍋）」。こちらのページではその中で紹介された「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

酸っぱい鍋（酸味の効いた鍋）第3弾

今日のテーマは酸っぱい鍋（酸味の効いた鍋）第3弾！

鶏のゆずしょうがみぞれ鍋

しょうがの辛さを感じながら、ゆずの酸味であっさり食べられる「鶏のゆずしょうがみぞれ鍋」。シメにはバターの香りとコクで楽しむ「リゾット風バターごはん」♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～4人分）
鶏むね肉　1枚（300ｇ）
ゆず　1個
水菜　1/2株
しいたけ　6個
大根　1/4本
しょうが　50ｇ

水　800cc
かつお節　20～30ｇ
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
塩　大さじ1/2

［鶏つくね］
鶏ももひき肉　250ｇ
長ねぎ　30ｇ
青唐辛子　2本
卵　1個
薄力粉　大さじ1
塩　小さじ1/2

［リゾット風バターごはん］
温かいごはん　250
バター　10ｇ

作り方

［下ごしらえ］
鶏むね肉：薄いそぎ切り→お皿に盛る
水菜：5cmの長さに切る
しいたけ：厚さ5mmの縦切り
大根：すりおろす
しょうが：すりおろす
長ねぎ：みじん切り
青唐辛子：みじん切り
･･････････････････
１．水を沸かし、沸騰したらかつお節を加え、2～3分程弱火で煮出す。

２．火を止めて冷まし、冷めたらザルで濾し、だしがらをギュッと絞る。

３．［鶏つくね］作り。ボウルに長ネギ・青唐辛子・とりももひき肉・薄力粉・塩・卵を加え、よく混ぜる。

４．ゆずの皮（黄色い部分）を薄く剥き、果肉は輪切りにして種を取り除く。皮はせん切りにする。

５．土鍋にかつおだしを入れ、火にかける。

６．沸いてきたら（３）の鶏つくねをスプーンで一口大にまとめながら加える。

７．酒・みりんを加え、弱めの中火で5～6分煮る（アクを取りながら）。

８．しいたけ・塩・しょうがを加え、柚子の果汁を絞りながら加える。

９．大根おろしを軽く絞って鍋に加える。

10．水菜をのせ、ゆずの皮を散らす。

11．そぎ切りにした鶏むね肉を加え、火が通ったら汁ごと器にとっていただく。

［リゾット風バターごはん］
１．ボウルに温かいごはんを入れ、バターを加え、サックリ混ぜる。

２．鍋にバターご飯を入れ、ひと煮すれば完成！

まとめ・感想

今回の「酸っぱい鍋」は『鶏のゆずしょうがみぞれ鍋』。太一くんのリクエスト「酸っぱくて辛い鍋」に応えて心平ちゃんが応えて考案。たっぷりのしょうがとゆず丸々1個を使ったさっぱりと後引く辛さが美味しい鍋。かなりの量の生姜を入れましたが、どんな味なんでしょう。気になるところ。そしてシメのバターごはんが美味しそう！！！これ目当てに作ってみたいと思います♪

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平