2019年10月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「簡単！中華料理」。こちらのページではその中で紹介された「回鍋肉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
簡単！中華料理
今日のテーマは簡単！中華料理3連発！
回鍋肉
ご飯がすすむ「回鍋肉」！
野菜のシャキシャキ感が命！美味しく簡単にお店の味にするワザとは？
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
豚バラ肉（薄切り） 250ｇ
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
キャベツ 1/4個
ピーマン 3個
にんじん 5ｃｍ
しょうが 大1片
ごま油 大さじ2
［合わせ調味料］
甜麵醬 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
紹興酒 小さじ1
豆板醤 小さじ1
作り方
［下ごしらえ］
豚バラ肉：大きめのひと口大に切る
キャベツ：大きめのひと口大に手でちぎる
ピーマン：縦1.5cmに切る
にんじん：厚さ3ｍｍの短冊切り
しょうが：皮付きのまま厚さ5ｍｍの縦切り
･･････････････････
１．ボウルに甜麵醬を入れ、しょうゆ・オイスターソース・豆板醤・紹興酒を加えて混ぜておく。
２．切ったブラバラ肉を1枚ずつほぐし、塩・黒コショウをふる。
３．熱したフライパンを熱し、油を引かずに豚バラ肉を炒め、火が通ったら一旦取り出す。
４．フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き、にんじんを加えて炒める。
５．にんじんの表面に軽く火が通ったら、ピーマンを加えて炒める。
６．半分ぐらい火が通ったら取り出す。
７．再びフライパンにごま油（大さじ1.5）を引き、しょうがを加える。
８．香りが立ってきたら、キャベツを加え、強火で炒める。
９．キャベツに8割ほど火が通ったら、取り出した他の具材を戻してザッと炒める。
10．（１）の合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
それぞれに合わせて火入れした具材を最後に鍋に戻してベストな状態で仕上げる！
まとめ・感想
回鍋肉って家で作ってもお店みたいにシャキシャキに仕上がらないと思ったら、具材を一つずつ炒めては取り出し、最後に戻していたんですね。ちょっと面倒くさく感じますが、このひと手間でお店の味になるなら簡単なことですね♪ 調味料は甜麵醬がメイン。結構多い量を使うので、大きめの瓶で買ってこなくちゃ！
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！
料金 ： 1,944円（税込）
発売日 ： 2019年4月20日（土）
身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！
掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！
料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載！
●書籍限定スペシャル企画｢男子ごはん的、朝活｣
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載！
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
