2019年6月16日放送の『男子ごはん』、テーマは「三重県の郷土料理＆B級グルメ」。こちらのページではその中で紹介された志摩の漁師飯・てこね寿司についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
三重県の郷土料理＆B級グルメ
今日のテーマは47都道府県ご当地ごはんシリーズ！
家にいながらにして作って食べてしまおうというこの企画。
今回は第7弾！三重県の郷土料理＆B級グルメ！
てこね寿司
三重県・志摩地方のの漁師飯「てこね寿司」！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（4人分）
マグロ（赤身）１柵（150ｇ）
カツオ １柵（150ｇ）
温かいごはん 2合分
すし酢 大さじ3
みょうが 3個
青じそ 10枚
青唐辛子 2本
［Ａ］
しょうゆ 大さじ2.5
みりん 大さじ1.5
スダチ（果汁） 1個分
作り方
［下ごしらえ］
マグロ：そぎ切り
カツオ：そぎ切り
青唐辛子：ヘタを落としてみじん切り
みょうが：粗みじん切り
青じそ：千切り
･･････････････････
１．ボウルにみりん・しょうゆを入れ、みじん切りにした青唐辛子を加える。
２．スダチを絞って入れる。
３．そぎ切りにしたマグロ・カツオをボウルに加える。
４．ラップをして15分タレに漬け込む。
＊マグロとカツオの食感を活かすため、漬け込む時間は15分程度にするのがベスト！
５．ご飯にすし酢を少しずつ加え、しゃもじでさっくり混ぜる。
６．器に酢飯を盛り付ける。
７．漬けていたマグロ・カツオをお皿に半分ずつに盛り付ける。
８．漬け汁をまわしかける。
９．みょうが・青じそをのせたら完成！
［シメのだし茶漬け］
１．かつおだし（300cc）を温める。
２．酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、薄口しょうゆ（大さじ1/2）を加えてひと煮する。
３．残りのてこね寿司にかけたら完成！
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！
料金 ： 1,944円（税込）
発売日 ： 2019年4月20日（土）
身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！
掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！
料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載！
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忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載！
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
