【男子ごはん】定番魚料理「アジフライ」の作り方！

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第３弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたアジフライについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

春の定番祭り「魚料理」

春の定番祭り「魚料理」

今日のテーマは定番の「魚料理」！

これまで『男子ごはん』で紹介されたレシピはこちら

アジフライ

外はサクサク！中はふんわり！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（1～2人分）
アジ　1～2尾
塩　小さじ1/5
黒コショウ　適量

［Ａ］
薄力粉　大さじ2
卵　1個

パン粉　適量
揚げ油　適量

千切りキャベツ　適量
くし形に切ったトマト　適量
中濃ソース　適量
タルタルソース（市販品）適量

作り方

★魚の三枚おろし
１．ぜいごを削ぎ取る。
２．胸びれから包丁を入れて頭を切り落とす。
３．頭の方から腹の部分を肛門まで切り開く。
４．内臓を取り出し、洗って水気を拭く。
５．背の方から中骨に沿って包丁を入れる。
６．背側からも同様に包丁を入れ、身を切り離す。
７．中骨がついた側も同様に切り離す。
８．腹骨をそぐ。
９．小骨を骨取りで抜く。

１．アジに塩・黒コショウをふる。

２．卵を割り、薄力粉を加えて混ぜ合わせる　→「バッター液」

＊卵を薄力粉を混ぜたバッター液を使うことで、衣がガチっとついて旨味を閉じ込める。

３．アジにバッター液を絡め、パン粉をまぶす。

４．フライパンに揚げ油を入れ、160℃～180℃に熱する。

＊揚げ油は他に使いまわしができないので、なるべく少なめの量で揚げるのが◎！

５．衣をつけたアジを入れ、中火で揚げる。

６．衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、きつね色になったら取り出す。

７．器に盛り、千切りキャベツ・トマトを添える。好みのソースをかけて食べる。

その他紹介されたレシピ

【男子ごはん】定番魚料理「サバの味噌煮」の作り方！

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第３弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたサ...

【男子ごはん】定番魚料理「メカジキの照り焼き」の作り方！

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第３弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたメ...

「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！

書籍名： 男子ごはんの本その11
料金： 1,944円（税込）
発売日： 2019年4月20日（土）

身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！

掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

男子ごはんの本　その11 [ 国分　太一 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載！
●書籍限定スペシャル企画｢男子ごはん的、朝活｣
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載！

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。