【男子ごはん】定番魚料理「メカジキの照り焼き」の作り方！

2019年4月28日放送の『男子ごはん』、定番料理特集第３弾のテーマは「魚料理」。こちらのページではその中で紹介されたメカジキの照り焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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春の定番祭り「魚料理」

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今日のテーマは定番の「魚料理」！

これまで『男子ごはん』で紹介されたレシピはこちら

メカジキの照り焼き

タレの味付けさえ覚えればいろんな魚に代用できる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（1人分）
メカジキ　1切れ（200～230ｇ）
長ねぎ　1/3本（50ｇ）

［Ａ］
しょうゆ　小さじ2
みりん　大さじ1/2
砂糖　小さじ「1

サラダ油　小さじ1
塩　ひとつまみ

作り方

［下ごしらえ］
長ねぎ：斜め4等分に切る
･･････････････････
１．メカジキに塩（ひとつまみ）をふり、10～15分置く。

＊メカジキに塩をふって水分を出すことで匂いを抑え、味が染み込みやすくなる。

２．出てきた水分を拭く。

３．熱したフライパンにサラダ油を引き、長ネギを強火で焼き、サラダ油に風味を移す。

＊簡単な「ねぎ油」を作ることで、魚臭さが消える！

４．長ねぎに焼き目が付いたら一旦取り出す。

５．メカジキを入れ、フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。

６．ひっくり返し、両面を焼く。

７．しょうゆ・砂糖・みりんをよく混ぜ合わせる。

８．長ねぎを戻し、（７）のタレを加え、強めの中火で煮詰める。

９．ひっくり返して両面に絡めたら完成！

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料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。