【男子ごはん】春のおつまみ「カリフラワーのクリームコロッケ」の作り方!

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2019年3月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「春のおつまみスペシャル」」。こちらのページではその中で紹介されたカリフラワーのクリームコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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春のおつまみスペシャル」

カリフラワーのクリームコロッケ

「肉ダネあり」と「肉ダネなし」の2種類作ることで肉の旨み&クリーミー両方楽しめる♪
旬の味と食感を楽しむ一品!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 春のおつまみ カリフラワーのクリームコロッケ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
[カリフラワークリーム]
カリフラワー 小1個
バター 10g
生クリーム 200cc
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1

[肉ダネ]
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
薄力粉 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量

[バッター液]
卵 2個
薄力粉 大さじ7
水 大さじ2.5

パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
中濃ソース 適量
ルッコラ 適量

作り方

下ごしらえ
カリフラワー:細かく刻む
玉ねぎ:みじん切り


[カリフラワークリーム]
1.熱したフライパンにバターを溶かし、カリフラワーを加え、中火で炒める。

2.ローリエを加え、油が回ったら生クリームを加えて中火で5分煮詰める。

3.塩・黒コショウを加えて混ぜる。

4.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5.バットに移して冷ます。

6.粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

[肉ダネ]
1.ボウルに豚ひき肉・玉ねぎを加えて混ぜる。

2.卵・薄力粉・コリアンダーパウダー・塩・黒コショウを加え、全体をよく混ぜる。

3.10等分に分ける。

[コロッケづくり]
1.薄力粉に水・卵を加えて全体を混ぜる(バッター液)。

2.掌に肉ダネを薄くのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて俵型に包む。

3.残ったカリフラワークリームも俵型にまとめる(=肉ダネなし、カリフラワークリームだけのコロッケ)

SHINPEI’S POINT
肉ダネありとなしの2種類作ることで、肉の旨味とクリーミーな味の両方楽しめる!

4.バッター液をつけて絡め、パン粉をしっかりまぶす。

5.160℃に熱した揚げ油にコロッケのタネを入れ、強めの中火で揚げる。

6.全体がきつね色になったら、バットに取り出し、油を切る。

7.器に盛り、ルッコラを添える。

8.中濃ソースをかけていただく。


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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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