2019年3月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「春のおつまみスペシャル」」。こちらのページではその中で紹介されたカリフラワーのクリームコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
春のおつまみスペシャル」
カリフラワーのクリームコロッケ
「肉ダネあり」と「肉ダネなし」の2種類作ることで肉の旨み＆クリーミー両方楽しめる♪
旬の味と食感を楽しむ一品！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
［カリフラワークリーム］
カリフラワー 小1個
バター 10ｇ
生クリーム 200cc
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/3
黒コショウ 適量
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1
［肉ダネ］
豚ひき肉 300ｇ
玉ねぎ 1/2個
卵 １個
薄力粉 大さじ1/2
コリアンダーパウダー 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒コショウ 適量
［バッター液］
卵 2個
薄力粉 大さじ7
水 大さじ2.5
パン粉（細かめ） 適量
揚げ油 適量
中濃ソース 適量
ルッコラ 適量
作り方
［下ごしらえ］
カリフラワー：細かく刻む
玉ねぎ：みじん切り
［カリフラワークリーム］
１．熱したフライパンにバターを溶かし、カリフラワーを加え、中火で炒める。
２．ローリエを加え、油が回ったら生クリームを加えて中火で5分煮詰める。
３．塩・黒コショウを加えて混ぜる。
４．水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
５．バットに移して冷ます。
６．粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
［肉ダネ］
１．ボウルに豚ひき肉・玉ねぎを加えて混ぜる。
２．卵・薄力粉・コリアンダーパウダー・塩・黒コショウを加え、全体をよく混ぜる。
３．10等分に分ける。
［コロッケづくり］
１．薄力粉に水・卵を加えて全体を混ぜる（バッター液）。
２．掌に肉ダネを薄くのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて俵型に包む。
３．残ったカリフラワークリームも俵型にまとめる（＝肉ダネなし、カリフラワークリームだけのコロッケ）
肉ダネありとなしの2種類作ることで、肉の旨味とクリーミーな味の両方楽しめる！
４．バッター液をつけて絡め、パン粉をしっかりまぶす。
５．160℃に熱した揚げ油にコロッケのタネを入れ、強めの中火で揚げる。
６．全体がきつね色になったら、バットに取り出し、油を切る。
７．器に盛り、ルッコラを添える。
８．中濃ソースをかけていただく。
その他紹介されたレシピ
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
『男子ごはん』その他の記事はこちら↓
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平