2019年2月17日放送の『男子ごはん』、テーマは「チャーハン＆餃子」第11弾。こちらのページではその中で紹介された牡蠣餃子についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
チャーハン＆餃子 第11弾
今日のテーマは、みんな大好き！チャーハン＆餃子！
大好評のチャーギョー（チャーハン＆餃子）企画も第11弾！今回はひと工夫で旨味アップのチャーハン＆餃子！
牡蠣餃子
旬の牡蠣が丸ごと1個入ったプリップリ牡蠣餃子！
餃子の中にたっぷりの牡蠣＆タネを入れるため、ひだを作らず包むのがポイント！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
牡蠣 小20個
鶏ももひき肉 150ｇ
しいたけ 1～2個（30ｇ）
ニラ 1束（120ｇ）
しょうが 大1片
片栗粉 適量
水 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量
［Ａ］
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
餃子の皮（大判） 1袋（20枚）
［餃子のタレ］
みそ 大さじ1.5
すし酢 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
作り方
［下ごしらえ］
ニラ：細かく刻む
しいたけ：みじん切り
しょうが：みじん切り
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１．牡蠣はよく水洗いする。
２．牡蠣に片栗粉をまぶし、揉み込んでふり洗いをする（水を何度か変えながら）。
＊牡蠣をしっかり洗うことで、臭みが取れて美味しく仕上がる！
・片栗粉を使うと、汚れが粉に移って落ちやすい
・粉を入れて色が付かないぐらいまでしっかり洗う
３．牡蠣の水気をしっかり拭き取る。
４．ボウルにニラ・しいたけ・しょうが・鶏ももひき肉を入れる
５．［Ａ］を加え、全体をよく混ぜる。
６．餃子の皮の真ん中に（５）のタネを少なめにのせる。
７．牡蠣を1個のせる。
８．餃子の皮の縁に水をつけ、タネを包むように半分に折り、ピッチリ閉じる。
＊ヒダを作らずに包むことで容積が増え、たっぷりの牡蠣とタネが入る！
９．［餃子のタレ］を混ぜ合わせておく。
10．餃子の底に片栗粉をつけながら、フライパンに並べる。
11．上からサラダ油（大さじ1/2）を流し加え、強火にかける。
12．音がしてきたら、水（75cc）を加える。
13．フタをして蒸し焼きにする。
14．水分がなくなり、餃子の裏に焼き目がついたら、ごま油（適量）をまわしかける。
15．焼き目を上にして皿に取り出す。
16．タレをつけていただく♪
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第10弾「男子ごはん」の本が発売決定！
発売日 ： 2018年4月20日
![男子ごはんの本 その10 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5041/9784048955041.jpg?_ex=128x128)
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
