2019年1月6日放送の『男子ごはん』、テーマは「男子ごはんアワード2018」。2018年に紹介したレシピの中から反響のあったベスト3を発表!こちらのページでは、第2位の大人のメンチカツカレーの材料・作り方を紹介!
男子ごはんアワード2018
昨年1年間に紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を決定する「男子ごはんアワード2018」を発表!
第2位はこちら!
大人のメンチカツカレー
2018.1.28放送
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)
材料
(4人分)
[カレー]
豚肩ロース肉 500g
玉ねぎ 1.5個(350g)
にんにく 2片
白ワイン 大さじ3
水 1ℓ
ローリエ 1枚
カレールウ(2種類)60g
高カカオチョコレート 10g
ウスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ2
バター 10g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
黒コショウ たっぷり
温かいごはん 4人分
カカオ含有量70%以上。血圧を下げる効果があると言われている。
[メンチカツ]
豚ひき肉 300g
卵 1個
ナツメグ 小さじ1/2
にんにく(みじん切り)1片
玉ねぎ(みじん切り)1/4個(70g)
塩 小さじ1/2
白こしょう たっぷり
薄力粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
揚げ油 適量
[スパイスソース]
ウスターソース 150cc
ケチャップ 大さじ1.5
にんにく 2片
カレー粉 小さじ1
チリペッパー 小さじ1
白いりごま 大さじ1
作り方
[下ごしらえ]
豚肉:3cm角に切る
玉ねぎ:みじん切り
にんにく:半分に切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
[カレー]作り
1.豚肉に塩・たっぷりの黒コショウをふる。
豚肉に黒コショウをたっぷり使って下味を付けることでカレーにスパイシーさを加える
2.フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて強火で炒める。
3.鍋にオリーブオイルを引いて火にかけ、豚肉を加え、飴色になるまで強火で炒める。
4.白ワイン・水・ローリエ・にんにくを加える。
5.沸いてきたら火を弱め、フタを少しずらして45分茹でる。
6.やわらかくなった豚肉は食べやすい大きさにヘラで切る。
7.飴色になるまで炒めた玉ねぎを加える。
8.2種類のカレールウを加え、溶き混ぜる。
9.高カカオチョコレートを加える。
高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦みを加える。
10.ウスターソース・カレー粉を加える。
11.味を見ながら塩を加え、味を調える。
[メンチカツ]作り
1.豚ひき肉に薄力粉・にんにく・塩・ナツメグ・卵・玉ねぎを加える。
2.白こしょうをたっぷり加え、具材をよく混ぜ合わせる。
3.手にサラダ油(分量外)をつけ、(2)を4等分にし、小判型に成形する。
4.薄力粉→卵→パン粉の順に付ける。
5.揚げ油を中温(170~180度)に熱し、メンチカツを揚げる。
6.きつね色になったらバットにあげる。
メンチカツをほどよい薄さで揚げることで、スプーンで簡単に切れて食べやすくなる
[スパイスソース]作り
辛さを調整するスパイスソース♪
1.熱したフライパンにウスターソース・ケチャップ・にんにくを加える。
2.カレー粉・チリペッパー・白いりごまを加え、混ぜ合わせる。
【仕上げ】
1.器にごはんを盛り、カレーをかける。
2.メンチカツをのせる。
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第10弾「男子ごはん」の本が発売決定!
発売日 : 2018年4月20日
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平