【男子ごはん】旬の根菜を使った「具だくさんのけんちん汁」の作り方！

2018年12月2日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬の和定食」。こちらのページでは旬の根菜を使った具だくさんのけんちん汁の材料・作り方を紹介！

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冬の和定食

野菜の旨みが染み渡る！「具だくさんのけんちん汁」♪

野菜に均等に火が入るよう、加えるタイミングがポイント！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
ごぼう　40ｇ
にんじん　30ｇ
大根　80ｇ
レンコン　70ｇ
こんにゃく　80ｇ
油あげ　1枚

かつおだし　500cc
薄口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
酢　適量
水　適量
塩　適量
万能ねぎ（小口切り）適量

＊きのこやじゃがいもなど入れてもOK！

作り方

［下ごしらえ］
ごぼう：タワシ等で皮をこそぎながら洗う→皮付きのまま厚さ3mmの斜め切り
にんじん：厚さ3mmの半月切り
大根：厚さ3mmのいちょう切り
レンコン：皮をむいて厚さ3mmの半月切りにする
油あげ：1cm角に切る

１．ごぼう・レンコンは酢水（酢・水：各適量）にさらす。

２．ザルにあげ、流水で酢を洗い流す。

３．鍋にかつおだしを入れる。

４．ごぼう・にんじんを加える。

POINT
ごぼう・にんじんは火にかける前の出汁から加えておくことで、全体の火の通りが均一になる。

５．沸いたら、レンコン・大根を加える。

６．こんにゃくは小さめのひと口大にちぎる。

＊包丁で切るよりちぎった方が断面が多くなり、味がよくしみる

７．大根が透明になったら、油揚げを加え、ひと煮する。

８．みりん・薄口しょうゆ・塩を加えて混ぜる。

９．器によそい、万能ねぎをふる。

▼ 「男子ごはん」レシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平