【男子ごはん】そばの「めんつゆ」の作り方！

2018年11月25日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」。こちらのページではおそばの「めんつゆ」の材料・作り方を紹介！

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おそば屋さんのおつまみ

男のロマンシリーズ20弾！おそば屋さんのおつまみを家で作ろう!!

家にいながらお蕎麦屋さんで飲んでる気分に♪

めんつゆをつくるのは男のロマン！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
しょうゆ　300cc
みりん　150cc
だし昆布　5ｇ
かつお節（厚削り）
砂糖　40ｇ

作り方

１．だし昆布は白い部分を布巾で拭く。

２．小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切る（中弱火を維持して3～4分ほど）。

＊みりんを煮切る（アルコール分を飛ばす）と上品な甘みになる
＊火が強いとアルコールに火が付いてしまうので注意！

３．みりんがトロっとしたら、しょうゆ・砂糖・かつお節・だし昆布を加え、弱めの中火で5分煮る。

４．火を止めて半日以上置く。

ダシの味がしっかり出ればOK！
濾した出汁昆布・かつお節は細かく切って乾煎りすれば「ふりかけ」になります♪

▼ 「男子ごはん」レシピ本

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平