【男子ごはん】昭和の洋食屋「カリカリチキンソテーのトマトソース」の作り方！

2018年10月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「昭和の洋食屋さんメニュー」。こちらのページではカリカリチキンソテーのトマトソースの材料・作り方を紹介！

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昭和洋食屋シリーズ

誰もが好きな定番メニューを基本に忠実に作る「昭和の洋食屋さんメニュー」シリーズ第4弾！

ボリュームのあるチキンを、外はカリカリ！中はジューシーに！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
鶏もも肉　2枚

バター　大さじ1
にんにく　1片
塩　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1/2

［トマトソース］
トマトペースト　4袋（72ｇ）
白ワイン　大さじ1.5
水　大さじ1.5

材料

１．鶏もも肉（2枚）は両面に塩（小さじ1）をふり、下味を付ける。

ソテーは下味で決まる！
250～300ｇに対し、塩小さじ1/2が目安。

２．さらに黒コショウ（適量）をふり下味を付ける。

３．にんにく（1片）は皮付きのまま縦半分に切る。

４．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れ、にんにくを入れる。

鶏もも肉の皮から脂が出るので、フライパンに引く油は少なくてOK！

５．鶏もも肉を皮を下にして入れ、フタをして強めの中火で焼く。

６．皮に焼き目が付いたら返し、フタをしてもう片面も焼く。

フタをして鶏もも肉の両面に焼き目が付くまで蒸し焼きにする

７．火が通ったらフタを取り、再び皮を下にしてカリッと焼き上げる。

フタを外してカリカリに焼き上げる

８．鶏もも肉は両面が焼けたらバットに取り出す。

９．トマトペースト（4袋）・白ワイン（大さじ1.5）・水（大さじ1.5）を混ぜ合わせる。

10．フライパンに残った油はキッチンペーパーで拭きながら半分ほどの量にする。

11．フライパンを火にかけ、バターを加えて溶かし、（９）・塩（少々）を加えてサッと煮詰める。

12．器に盛り付け、（11）のソースをかける。

▼ その他紹介されたレシピはこちら

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平