【男子ごはん】木村多江「鶏塩麹のユーリンチー風」の作り方

2018年9月23日放送の『男子ごはん』、テーマは「冷めても美味しいお弁当レシピ」。こちらのページでは木村多江さんが披露してくれた鶏塩麹のユーリンチー風の材料・作り方を紹介！

ゲストの木村多江さんが披露してくれたメニュー♪
鶏肉をマリネ液に漬けることで冷めても固まらない！

（出典:番組HP）

材料

（2～3人分）
鶏もも肉　2枚
塩麴　大さじ4
しょうが　1片
長ねぎ　1本
水　1200cc
塩　適量
黒コショウ　適量

ナス　2本
にんじん　1/3本
みょうが　1個
揚げ油　適量

［マリネ液］
砂糖　小さじ1
しょうゆ　50cc
酢　50cc

作り方

［下ごしらえ］
長ねぎ：斜め薄切り
しょうが：薄切り
ナス：長さ半分に切り、さらに食べやすく棒状に切る
にんじん：千切り
みょうが：千切り

１．鶏もも肉に塩麴をまぶして20分おいておく。

２．鍋に水（1200cc）を入れて、鶏肉を加えて火にかける。

３．長ねぎ・しょうがを鍋に加える。

POINT
長ねぎを切って鍋に加えることで、鶏肉の臭み取りにも、スープの具材にもなる！

４．鍋は沸いてきたらフタをして弱火で約20分茹でる。

５．揚げ油（適量）を熱してナスを揚げる。

６．バットに酢（50cc）・しょうゆ（50cc）・砂糖（小さじ1）を混ぜる。

７．ナス・にんじん・みょうがを（６）に漬け、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

８．（４）から鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、マリネ液に漬けて冷蔵庫で冷やす。

POINT
茹でた鶏肉はマリネ液に漬けることで脂が固まらず、冷めても美味しく頂ける♪

＊お弁当ではなくそのまま食べる時は鶏肉に（７）をかけて食べる。

＊鶏肉の茹で汁はスープとしてもいただける♪
塩コショウで味を調えるだけOK！（ライムやレモン、ナンプラー、パクチーを入れても美味しいそうです）

▼ その他紹介されたメニューはこちら

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平木村多江