2018年8月26日放送の『男子ごはん』、テーマは「残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレー特集！！」。こちらのページでは夏野菜を使ったシーフードカレーの材料・作り方を紹介！
残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレー特集!!
これまでのメニューから“夏に食べたいカレー”を大特集！
夏野菜を使ったシーフードカレー
（＃421 2016/6/19放送）
魚介のダシが効いた本格的シーフードカレー！
（出典:番組HP）
材料
（4人分）
有頭えび 8尾
アサリ(砂抜き済み) 250g
イカ 1～2杯(300g)
赤パプリカ 1/2個
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本
カレールウ 4片
にんにく 2片
ローリエ 1枚
カレー粉 小さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
水 1ℓ
白ワイン 大さじ2
バター 10g
薄力粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ5
塩 適量
あたたかいごはん 4人分
作り方
［下ごしらえ］
赤パプリカ：半分に切り、縦1ｃｍ幅に切る
ズッキーニ：5ｍｍ幅の半月切り
ナス：5ｍｍ幅の半月切り
魚介は煮込まず別々に炒めることで身が固くならず、素材の旨味も残せる
１．エビ（8尾）は頭を取り、殻をむく（頭と殻は残しておく）。
２．イカ（300ｇ）は胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。くちばしを取り除き、1ｃｍ幅に切る。
３．熱したフライパンに潰したにんにく（2片）を入れ、オリーブオイル（大さじ2）を引く。
４．香りが出てきたらエビの殻を入れ、強火でザっと炒める。
５．油が回ったらアサリ（250ｇ）を加える。
６．アサリに油が回ったら、白ワイン（大さじ2）・水（1ℓ）・ローリエ（1枚）を加えてフタをし、煮立たせる。
７．沸いてきたら火を弱め、エビの頭を潰しながら10分煮る。
８．（７）のダシをザルで濾す。
９．アサリの身・ニンニクを取り出し、フライパンに戻す。
10．エビの殻・アサリの殻をザルの上で押さえて絞り、ダシを取る。
11．ダシをフライパンに戻す。
12．鍋を火にかけフツフツしてきたら、カレールウ（4片）を加えて混ぜる。
13．ウスターソース（大さじ1/2）・カレー粉（小さじ1）を加える。
14．溶かしたバター（10ｇ）に薄力粉を入れて、よく混ぜ合わせ、鍋に加えてとろみをつける。
15．塩（小さじ1/3）を加えて味を調える → カレーの完成。
16．エビは背開きにして背ワタを取り除き、塩（適量）を振り揉みこむ。
17．イカは塩（適量）を振り揉みこむ。
18．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）をひき、ナスを入れて強火で炒める。
19．オリーブオイル（大さじ1.5）を足し、ズッキーニ・赤パプリカの順に加えて炒め、塩（小さじ1/4）を振って味を調え、バットに取り出す。
20．フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を足し、イカを炒め、火が通ったらバットに取り出す。
21．フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を足し、エビを炒め、色が変わったらバットに取り出す。
22．器にごはんを盛り、野菜・魚介をのせる。
23．カレーをかけたら完成！
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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平