2018年8月5日の『男子ごはん』、テーマは「お家で簡単!絶品!本格エスニック」。こちらのページでは、紹介されたエスニックに欠かせない調味料「サンバルメラ」の材料・作り方についてまとめました♪
お家で簡単!絶品!本格エスニック
サンバルメラ(調味料)
「サンバル」とはインドネシアを代表する辛味調味料。生のものと炒めたものの2種類がある。
サンバルマター:マターは「生の」という意味。切った野菜と唐辛子を和えたもの。
サンバルメラ:メラは「赤の」という意味。材料を炒めて作る辛めのサンバル。
(出典:番組HP)
材料
ホールトマト(ダイス)1缶
にんにく 15g
しょうが 15g
オキアミ(塩漬け)60g
パクチー 1束(10~15g)
オリーブオイル 小さじ1
塩 小さじ1/3
日本のスーパーで簡単に購入できる「オキアミ」を使って本格的に仕上げる!
作り方
1.小鍋にオキアミを入れて火にかけ、サッと加熱する
加熱することで生臭さを飛ばす
2.しょうがは粗く刻んでフードプロセッサーに入れる
3.粗く刻んだにんにく・赤唐辛子・パクチー・(1)のオキアミを加えて、フードプロセッサーで滑らかになるまでかける
フードプロセッサーがない場合はすり鉢でもOK
4.熱した鍋にオリーブオイルを引く
5.(3)の滑らかになった具材を入れて炒める
6.水分が飛んだらホールトマトを加えて、中火で5分混ぜながら煮る
換気扇を回しながら作る!
7.5分煮たら、塩を加える
▼ その他紹介されたメニューはこちら
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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平