2018年7月29日放送の『男子ごはん』、テーマは「ガッツリ夏のアレンジ麺」。うどん・蕎麦・焼きそばをさっぱり＆ガッツリ、夏にピッタリのメニューにアレンジ！こちらのページではうまダレ油うどんの材料・作り方を紹介！
ガッツリ夏のアレンジ麺
今日のテーマはガッツリ夏のアレンジ麺！
うまダレ油うどん
汁なしの油そばをうどんでアレンジ！
ラードでねぎとにんにくをじっくり揚げ焼きし、油に香りを移すのがポイント！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
＊追記（2019/1/6）
2018年に紹介したレシピの中から反響のあったレシピを選ぶ「男子ごはんアワード2018」で1位に輝きました♪
材料
（2人分）
- 冷凍うどん 4玉（あれば稲庭うどん）
- ラード 100ｇ
- にんにく 2片
- 長ネギ 10cm
- しょうゆ 150cc
- みりん 50cc
- 酒 25cc
- 干しシイタケ 5ｇ
- ぬるま湯 150cc（干しシイタケの戻し用）
- だし昆布 4ｇ
- かつお節 10ｇ
- 豚ヒレ肉 200ｇ
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 揚げ玉 適量
- かつお節粉 適量
- 白こしょう 適量
- わさび 適量
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［香味油］
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［うまダレ］
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［トッピング具材］
作り方
-
［うまダレ］作り
- 干しシイタケはぬるま湯につけて戻す。
- 小鍋にキッチンはさみで刻んだだし昆布（4ｇ）・かつお節（10ｇ）を入れる。
- 戻した干しシイタケ（5ｇ）をキッチンばさみで縦5mm厚さに切って小鍋に加える。
- 酒（25cc）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（150cc）、干しシイタケの戻し汁を小鍋に加える。
- 中火で10分煮詰める。
- 少し冷ましてからザルに入れてボウルで受け、押さえながら濾す。
- 長ネギ（10cm）は小口切り、にんにく（2片）は横薄切りにする。
- 小鍋にラード（100ｇ）を入れて強火にかける。
- ラードが溶けたら、長ネギ・にんにくを加え、カリッとキツネ色になるまで揚げ焼きする。
- 豚ヒレ肉（200ｇ）は厚さ5mmのそぎ切りにし、塩（小さじ1/2）をふる。
- みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ2）を混ぜる。
- 熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引き、豚ヒレ肉を並べて強めの中火で焼く。
- 豚ヒレ肉に焼き目がついたら、合わせたタレを加えて混ぜる。
- 白こしょう（適量）を加える。
- 器に香味油（大さじ1.5）を入れる。
- うまダレ（大さじ2）を加えて混ぜる。
- うどん（4玉）は表示通りにゆで、ゆで汁をしっかり切る。
- 器にうどん（2玉ずつ）を入れる。
- トッピングの豚ヒレ肉をのせる。
- 香味油のにんにく・長ネギをのせる。
- かつお節粉（適量）をふる。
- 揚げ玉（適量）をのせる。
- 万能ねぎ・わさび（各適量）を添えたら完成！
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［香味油］作り
ラードを使って香味油を作ることで、コクが出て美味しく仕上がる
長ネギとニンニクをじっくり揚げ焼きして香りを油に移すことで、コクと香りが広がる
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［トッピング（豚ヒレ肉）］作り
豚ヒレ肉は半生の状態で味付けをすることで、柔らかくジューシーに仕上がる
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【仕上げ】
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2018.07.29
「男子ごはん」のレシピ本
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
