2018年1月14日の『男子ごはん』、テーマは「そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺」。こちらのページでは「鯛ととろろのとろみそば」の作り方を紹介します♪
そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺
今日のテーマはそば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺<！
鯛ととろろのとろみそば
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鯛 1切れ
- 長いも 200ｇ
- そば（乾麺）200ｇ
- かつおダシ 600cc
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 長ネギ（みじん切り）適量
- 黒コショウ 適量
･･････････････････
［A］
･･････････････････
作り方
- 鯛は骨を取り除き、スプーンで身をこそぐ。
- 長芋はすりおろす。
- 鍋に［A］を入れて煮立て、鯛を加えてひと煮する。
- 火が通ったら長芋を加えてさっと煮る。
- そばは袋の表示通りに茹でる。
- 茹で汁をよく切って器に入れる。
- （４）のダシを加え、長ネギを入れ、黒コショウをふれば完成！
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「男子ごはん」のレシピ本
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
料金 ： 1,980円（税込）
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
まとめ・感想
長いもの「とろろ」は最後にかけるのではなく、ダシに入れて火を通すんですね♪
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
