2018年1月14日の『男子ごはん』、テーマは「そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺」。こちらのページでは「鶏とキャベツの中華和え麺」の作り方を紹介します♪
そば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺
今日のテーマはそば・うどん・中華麺！冬のアレンジ麺<！
鶏とキャベツの中華和え麺
山椒の風味が決め手！
鶏肉の旨味がスープに溶け込み、麺によく絡む！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人前）
- 鶏もも肉 200ｇ
- 中華麺（平打ち）2玉
- キャベツ 1/8玉（130ｇ）
- ナンプラー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 山椒粉 適量
- 水 600cc
- 長ネギ（青い部分）1本分
- しょうが 1切れ
- 酒 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1.5
- 水 大さじ1.5
［A］
［B］
作り方
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りに。しょうがは5㎜厚さに切る。
- 鍋に［A］・鶏肉を入れて煮る。沸いてきたらフタをして強めの中火で10分煮る。
- ナンプラー・塩を加えて混ぜたら、長ねぎ・しょうがを取り出す。
- よく混ぜた［B］を加え、とろみをつける。
- キャベツをひと口大にちぎって加え、一煮立ちする。
- 中華麺を袋の表示通りに茹でる。
- 茹で汁を切り、お湯で洗ってぬめりをとり、器に盛り付ける。
- （５）のダシを入れ、山椒粉をふれば完成！
鶏肉はそぎ切りにすることでダシが出やすくなり、麺との絡みもよくなる
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「男子ごはん」のレシピ本
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
料金 ： 1,980円（税込）
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
まとめ・感想
ナンプラーを加えることでいつもとちょっと違った麺料理（ラーメン）に。鶏とナンプラーは合いますもんね♪
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男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平