2024年4月4日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは違いがわかる料理。こちらのページではその中で紹介された「豆腐となめこの味噌汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
違いがわかる料理
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、違いがわかる料理。
豆腐となめこの味噌汁
違いがわかる！だしの使い分け！だしの特徴を知って、いつもの味噌汁をグレードアップ！
材料
- 豆腐 1/2丁
- なめこ 50g
- だし 500ml
- 赤だし用みそ 50g
- 青ねぎ 1本
- 粉山椒 適量
- 水 1リットル
- 昆布 20g
- かつお節 30g
- 水 1リットル
- 煮干し 40g
- 昆布 10g
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作り方
- 一番だしを引く
鍋に水（1ℓ）昆布（20ｇ）を入れて中火にかける。10分かけて沸騰直前まで温めたら、昆布を取り出し、差し水で沸騰をおさえる。 - かつお節（30ｇ）を一気に加え、浮いているかつお節があれば沈め、沸騰直前まで温めたら火を止める。
- アクを取り、キッチンペーパーで静かに漉す。
- 煮干しのだしを引く
鍋に水（1ℓ）煮干し（40ｇ）昆布（10ｇ）を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて7～8分煮る。 - アクを取り除いて火を止め、キッチンペーパーで静かに漉す。
- なめこ（50ｇ）は水で洗って、ザルに上げておく。豆腐（1/2丁）は1cm角に切る。青ねぎ（1本）は小口切りにする。
- 鍋にだし（500ml）を温め、赤だし用みそ（50ｇ）をだしの一部でよく溶きのばして加える。
- 鍋になめこ・豆腐を入れ、温ったら器に盛る。青ねぎをのせて、粉山椒を添えたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
