2024年4月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは違いがわかる料理。こちらのページではその中で紹介された「豚肉とピーマンの酸辣炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
違いがわかる料理
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、違いがわかる料理。
豚肉とピーマンの酸辣炒め
材料
- 豚こま切れ肉 200g
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1/2個
- しいたけ 2枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- 豆板醤 小さじ1.5
- 青ねぎ（小口切り）1本
- サラダ油 適量
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- ポン酢 大さじ3
- こしょう 適量
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
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作り方
- ピーマン（1個）赤ピーマン（1/2個）は種を取って一口大に切る。しいたけ（2枚）は斜め1cm幅の4等分に切る。
- 豚肉（200ｇ）に塩（小さじ1/3）こしょう（適量）酒（小さじ2）しょうゆ（小さじ1/2）を加えて下味をつけ、片栗粉（大さじ2）を加えて混ぜる。
- 砂糖（大さじ1）水（大さじ1）ポン酢（大さじ3）こしょう（適量）片栗粉（小さじ1）ごま油（小さじ1）を合わせておく。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を広げ入れ、片面を中火で色よく焼く。裏返してほぐしながら炒めたら、一旦取り出す。
- 鍋にサラダ油（小さじ1）を加え、ピーマン・しいたけを中火で炒め、一旦取り出す。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を入れ、みじん切りにしたにんにく（大さじ1）しょうが（大さじ1）豆板醤（小さじ1.5）を弱火で炒める。
- 香りが立ったら、豚肉・ピーマン・しいたけを戻し入れてからめる。
- 強火にし、（３）の合わせ調味料を3回に分けて入れてからめる。
- 仕上げに青ねぎの小口切り（1本分）を加えて混ぜたら完成！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
