【DAIGOも台所】「ぜいたくな鯛めし」の作り方｜お祝いの一皿（2024/3/20）

2024年3月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』、テーマはいろいろおめでとう！お祝いの一皿。こちらのページではその中で紹介された「ぜいたくな鯛めし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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いろいろおめでとう！お祝いの一皿

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、いろいろおめでとう！お祝いの一皿。

（2～3人分）

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たいのあら（300ｇ）に薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6～7分焼く。
油揚げ（1/2枚）はみじん切りにする。にんじん（30ｇ）は3mm角に切る。
（１）のたいの身をほぐしておく。
たいだしを作る
鍋にだし（1ℓ）・焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。
ごはんだしを作る
（４）のたいだしをキッチンペーパーで漉して550mlを量り、みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/3）を入れて粗熱を取る。
土鍋に洗った米（2合）油揚げ・にんじん・（３）のほぐした身、（５）のごはんだしを入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
たいの身（200ｇ）は2～3mm厚さのそぎ切りにする。
たいに薄く塩をして（６）に並べて入れる。
酒（大さじ1）をふり、5分蒸らしたら完成！