2024年3月18日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は先生のイチオシ料理。こちらのページではその中で紹介された「豚の角煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
先生のイチオシ料理
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日は先生のイチオシ料理。
豚の角煮
煮込み時間はかかるけど、思ったより簡単な角煮。
お箸でホロッとほぐれるほどやわらかくて本格的な味わい！
材料
- 豚バラ肉（塊）500g
- しょうが（薄切り）20g
- 水菜 30g
- 長ねぎ 1/2本
- からし 適量
- だし 500ml
- 酒 100ml
- 砂糖 大さじ2
- みりん 25ml
- しょうゆ 45ml
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脂身と赤身がバランスよく層になっている豚バラ肉がオススメ
作り方
- 豚バラ肉（500ｇ）は5cm幅に切る。
- 長ねぎ（1/2本）は芯を取り出し、3cm長さの白髪ねぎにする。
- 水菜（30ｇ）は4㎝長さに切る。
- フライパンを強火で熱し、豚肉を皮目を下にして入れ、出てきた脂を捨てながら、全面をこんがりと焼く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉・しょうがの薄切り（20ｇ）長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる。
- 豚肉に串がスッと通るようになったら取り出し、水につけて冷やし、水気を取る。
- 鍋にだし（500ml）酒（100ml）砂糖（大さじ2）みりん（25ml）しょうゆ（45ml）を加えて火にかける。
- 沸騰したら（６）の豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る。
- 豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつけ、水菜を加えてサッと煮る。
- 器に豚の角煮・水菜を盛りつけ、白髪ねぎ・からしをのせたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
