2024年2月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは子どもも喜ぶ！豆腐でメインの一品。こちらのページではその中で紹介された「広東風麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
子どもも喜ぶ！豆腐でメインの一品
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、子どもも喜ぶ！豆腐でメインの一品。
広東風麻婆豆腐
材料
- 絹ごし豆腐 1丁（350g）
- 干ししいたけ（戻したもの）2枚
- 合いびき肉（粗びき）100g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 青ねぎ（小口切り）2本
- 豆板醤 小さじ2
- 中華スープ 200ml
- オイスターソース 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1～1.5
- ごま油 大さじ1
- ラー油 適量
- サラダ油 小さじ2＋小さじ2
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ1
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作り方
- 水に浸けて戻した干ししいたけ（2枚）は粗みじん切りにする。
- 豆腐（1丁）は2cm角に切り、中華スープ（200ml）の中に入れておく。
- 合いびき肉（100ｇ）に酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）甜麺醤（小さじ1）を加えて混ぜ、下味をつける。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、（３）の合いびき肉を強火で炒める。
- 干ししいたけを加えて炒めたら、フライパンの端に寄せる。サラダ油（小さじ2）を足し、豆板醤（小さじ2）にんにくのみじん切り（小さじ1）を加えて弱火で炒める。
- （２）の豆腐＆スープを加える。
- オイスターソース（大さじ1.5）しょうゆ（小さじ2）塩（ひとつまみ）砂糖（大さじ1）を加え、中火で2分煮る。
- 青ねぎの小口切り（2本分）を加え、水溶き片栗粉（大さじ1～1.5）でとろみをつける。
- 強火にして、鍋肌にごま油（大さじ1）を入れて仕上げる。
- 器に盛り、ラー油（適量）をかけたら完成！
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レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
