2024年2月1日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」。こちらのページではその中で紹介された「手作りミートソースのパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
S・I・O～先生のイチオシ
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日は先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」。
手作りミートソース
材料
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎ 200g
- にんじん 100g
- セロリ 80g
- にんにく 1/2片
- しいたけ 4枚
- 小麦粉 大さじ1.5
- 赤ワイン 100ml
- トマトの水煮（カットタイプ）400g
- トマトペースト 18g
- ブイヨン 600ml
- ナツメグ（粉）少量
- バージンオリーブオイル 適量
- 塩 小さじ1/2＋1/2＋1/2（合計小さじ1.5）
- こしょう 適量
作り方
- 玉ねぎ（200ｇ）にんじん（100ｇ）セロリ（80ｇ）にんにく（1/2片）しいたけ（4枚）はみじん切りにする。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにく、塩（小さじ1/2）を入れて強火で炒める。
- 水分が少なくなったら、中火で甘みが出るまで10分炒めたら、一旦取り出す。
- 同じフライパンにバージンオリーブオイル（小さじ1）を熱し、合いびき肉（400ｇ）を広げて、塩（小さじ1/2）をふって強火で焼く。
- ひき肉をほぐして中火でさらに焼き、キッチンペーパーで余分な焼き油を取り除く。
- しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉（大さじ1.5）を加えて炒める。
- 赤ワイン（100ml）を加えてアルコール分をとばす。
- （３）、トマトの水煮（400ｇ）トマトペースト（18ｇ）ブイヨン（600ml）を加えて煮立たせる。
- アクを取り除き、塩（小さじ1/2）こしょう（適量）ナツメグ（少量）を加え、弱火で約30分煮込んだら「ミートソース」の完成。
ミートソースパスタ
材料
- スパゲッティ（1.6mm）160g
- ミートソース 300g
- バター 10g
- パルメザンチーズ（粉）大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- 熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティ（160ｇ）をゆでる。
- フライパンにミートソース（300ｇ）を加えて温める。
- バター（10ｇ）塩（適量）こしょう（適量）を加える。
- ゆでたパスタを加え、中火で和える。
- パルメザンチーズ（大さじ2）を加えたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
