2024年1月22日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはプリッと美味しく！海老を味わう。こちらのページではその中で紹介された「海老の花椒炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
プリッと美味しく！海老を味わう
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、プリッと美味しく！海老を味わう。
海老の花椒炒め
材料
- むきえび 12尾（200g）
- しいたけ 2枚
- ピーマン 1個
- 青ねぎ 3本
- しょうが（薄切り）5g
- 黒こしょう（粗びき）小さじ1
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 砂糖 小さじ2/3
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 花椒粉 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
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作り方
- しいたけ（2枚）は5mm幅に切り、ピーマン（1個）は一口大に切る。青ねぎ（3本）は5cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。
- むきえび（12尾）は背わたを取り、塩（適量）を加えてもみ、片栗粉（適量）でもんで水洗いする。水分をしっかり取り、背に切り込みを入れる。
- （２）のえびに塩（小さじ1/4）こしょう（適量）酒（小さじ1）を加えて混ぜ、さらに片栗粉（小さじ2）を混ぜて下味をつける。
- 砂糖（小さじ2/3）酒（小さじ1）酢（小さじ2）しょうゆ（小さじ2）花椒粉（小さじ1/2）を混ぜ、ごま油（小さじ1/2）を合わせておく。
- 鍋にサラダ油（小さじ2）を熱し、しいたけ・ピーマンを中火で炒め、一旦取り出す。
- サラダ油（適量）を足し、（３）のえびを並べ、中火で7割くらい火を通す。
- 青ねぎの白い部分・しょうがの薄切り（5ｇ）を加えて中火でサッと炒める。
- 黒こしょう（小さじ1）を加え、炒める。
- （５）のしいたけ・ピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加える。
- 強火にし、（４）の合わせ調味料を2回に分けて加えてからめたら完成！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
