2024年1月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはコツを押さえておいしく貧血予防。こちらのページではその中で紹介された「鶏モツの香辛料煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
コツを押さえておいしく貧血予防
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、コツを押さえておいしく貧血予防。
鶏モツの香辛料煮
材料
- 鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）260g
- 鶏もも肉 100g
- きくらげ 3g
- みかんの皮 1/2個分
- しょうがの皮 5g
- 八角 1個
- ごま油 小さじ2
- 砂糖 大さじ5
- 水 300ml
- しょうゆ 大さじ2
･･････････････････
作り方
- きくらげ（3ｇ）は水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
- みかんの皮（1/2個分）は白い部分を取り除く。
- レバーはそぎ切りにする。心臓は脂を取り除いて切り開く。砂肝は固い皮を切り取る。
それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。 - 鶏もも肉（100ｇ）は2cm角に切る。
- レバー・鶏もも肉を熱湯に通し、ザルに上げる。
- 鍋に砂糖（大さじ3）を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止める。
- 水（300ml）を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ（大さじ2）残りの砂糖（大さじ2）を加えて煮立てる。
- （５）のレバー・鶏もも肉、きくらげ・みかんの皮・しょうがの皮（5ｇ）八角（1個）を加え、中火で10分煮る（アクが出てきたら取る）。
- 煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油（小さじ2）を加えて仕上げたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
