2023年11月13日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！美味しくカブを味わう一品。こちらのページではその中で紹介された「かぶの柚子味噌焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
今が旬！美味しくカブを味わう一品
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、今が旬！美味しくカブを味わう一品。
かぶの柚子味噌焼き
材料
- かぶ 2個（300g）
- かぶの茎と葉 80g
- 厚揚げ 1個（110g）
- しいたけ 4枚
- 柚子 1/4個
- 水 50ml
- サラダ油 適量
- 赤だし用みそ 30g
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 水 大さじ4
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作り方
- かぶ（2個）は皮をむいて8等分のくし形に切る。かぶの茎と葉（80ｇ）は3cm長さに切る。
- 厚揚げ（1個）は一口大に切る。しいたけ（4枚）は石づきを切って半分に切る。柚子（1/4個）は皮をむいて白い部分をそぎ、みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（少量）を熱し、かぶ・しいたけを強火で炒めて焼き色をつける。
- 水（50ml）を加え、フタをして中火で1分蒸し焼きにする。
- みそだれ作り。
ボウルに赤だし用みそ（30ｇ）砂糖（大さじ1/2）しょうゆ（小さじ1/2）を混ぜ、水（大さじ4）を少しずつ入れて混ぜ合わせる。 - （４）のフライパンに厚揚げ・かぶの茎の部分を入れて中火で炒める。
- みそだれを加え、強火でからめながら焼く。
- かぶの葉を加え、サッと火を通す。
- しんなりしたら器に盛り、柚子をふって完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
