【DAIGOも台所】「鯛のあら煮」の作り方｜先生のイチオシ料理（2023/9/26）

2023年9月26日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～』、テーマは先生のイチオシ！絶品あら煮。こちらのページではその中で紹介された「鯛のあら煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

先生のイチオシ！絶品あら煮

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、先生のイチオシ！絶品！鯛のあら煮。

（2人分）

･･････････････････

たいの頭は適当な大きさに切り分け、かまの部分はひれを切り、ボウルに入れる。
湯を沸かし、熱湯に差し水をして沸騰を抑え、（１）にたっぷり注ぐ。表面が白くなったら水に落とし、残ったうろこ・血・ぬめりを流水で洗い流す。キッチンペーパーで水分をふき取る。
ごぼう（1/2本）は鍋の大きさに合わせた長さに切り、縦に4等分に切り、サッと水につけて水気を取る。
鍋にごぼうを敷きつめ、（２）の鯛・酒（150ml）水（150ml）を加え、落としブタをして中火にかける。
たいの目玉が完全に白くなったら、砂糖（大さじ2）みりん（大さじ4）を加えて煮る。
煮汁が1/3量くらいまで煮つまったら、しょうゆ（大さじ3＋1/3）を加え、煮汁をかけながら煮る。
煮汁が少なくなったら、しょうがの絞り汁（大さじ1/2）を加える。
器にたいのあらを盛り、ごぼうを4～5cm長さに切って添える。煮汁をかけ、木の芽をのせたら完成！

[PR]