2023年8月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！太刀魚を使って。こちらのページではその中で紹介された「太刀魚の梅おろし煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
今が旬！太刀魚を使って
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、今が旬！太刀魚を使って。
太刀魚の梅おろし煮
材料
- たちうお 4切れ（300g）
- 梅干し 3個
- 大根 450g
- ししとう 4本
- 青ねぎ（小口切り）1本
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- だし 400ml
- 砂糖 大さじ2/3
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 70ml
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作り方
- たちうお（4切れ）は背びれの両側から切り込みを入れて背びれを抜き、両面に1cm幅の切り込みを入れる。薄く小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、たちうおを強火で両面焼く。
- だし（400ml）砂糖（大さじ2/3）みりん（大さじ2）しょうゆ（70ml）ししとう（4本）を加え、落としブタをして煮立ってから中火で3～4分煮る。
- 大根（450ｇ）は皮むき、すりおろして水気をきる。
- 梅干し（3個）は種を取り除いて包丁で叩く。
- （４）の大根おろしと（５）の梅干しを混ぜ合わせる。
- （３）のフライパンに（６）の梅おろしを加えてサッと温める。
- 器に盛り、青ねぎの小口切り（1本分）をのせたら完成！
レシピ本はこちら！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
