【DAIGOも台所】「豆腐と鶏ミンチの蒸しもの」の作り方｜消化にいい料理（2023/3/22）

2023年3月22日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは胃をいたわって…消化にいい料理。こちらのページではその中で紹介された「豆腐と鶏ミンチの蒸しもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

胃をいたわって…消化にいい料理

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、胃をいたわって…消化にいい料理。

豆腐と鶏ミンチの蒸しもの

材料

1. 豆腐（絹）1丁（300ｇ）
2. 鶏胸ひき肉　80ｇ
3. ザーサイ（味つき）15ｇ
4. しょうが（みじん切り）小さじ1
5. 万能ねぎ　2本
6. サラダ油　小さじ2
7. しょうゆ　大さじ1
8. 水　大さじ2
9. 砂糖　小さじ1/2
10. 片栗粉　適量

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［味つけ調味料］
11. 塩　小さじ1/4
12. しょうゆ　小さじ1
13. 水　大さじ2
14. 片栗粉　小さじ2

作り方

1. 万能ねぎ（2本）は5mm幅に切る。ザーサイ（15ｇ）は粗みじん切りにする。
2. 豆腐（1丁）を10等分に切ってお皿に並べ、表面を少し削ってくぼみを作る。
3. ボウルに鶏ひき肉（80ｇ）削った豆腐・塩（小さじ1/4）を加えて練る。
4. しょうゆ（小さじ1）水（大さじ1）を加えてさらに練る。
5. 残りの水（大さじ1）を加えて混ぜ、ザーサイ・しょうがのみじん切り（小さじ1）片栗粉（小さじ2）を入れて混ぜる。
6. 豆腐の水分を取り、くぼみに片栗粉をつけて、（５）をのせる。
7. 蒸気の上がった蒸し器で5～7分蒸す。
8. 鍋にサラダ油（小さじ2）を中火で熱して、万能ねぎを炒める。
9. しょうゆ（大さじ1）を加えて炒め、砂糖（小さじ1/2）水（大さじ2）を入れて火を止める。
10. （７）の豆腐の水分をきり、（９）をかけたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）