【DAIGOも台所】「手羽と高野豆腐の醤油煮込み」の作り方｜高野豆腐のおかず（2023/3/14）

2023年3月14日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは栄養ギュッと！高野豆腐のおかず。こちらのページではその中で紹介された「手羽と高野豆腐の醤油煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

栄養ギュッと！高野豆腐のおかず

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、栄養ギュッと！高野豆腐のおかず。

手羽と高野豆腐の醤油煮込み

材料

1. 干ししいたけ　6枚
2. 水　600ml
3. 高野豆腐（一口サイズ）8個
4. 手羽中（半分に切ったもの）10本
5. 大豆（ドライパック）50ｇ
6. 青ねぎ　1/2本
7. 砂糖　大さじ5
8. サラダ油　大さじ1
9. しょうゆ　大さじ3
10. ごま油　小さじ1
11. 酢　小さじ2

作り方

1. 干ししいたけ（6枚）は軸を上にして水（600ml）につける。ラップを密着させ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
2. 青ねぎ（1/2本）は小口切りにする。
3. （１）のしいたけを取り出し、鍋にしいたけの戻し汁・手羽中（10本）を加えて煮立てる。
4. しいたけは軸を切り落として半分に切る。
5. （３）のアクを取り、砂糖（大さじ5）大豆（50ｇ）しいたけ・高野豆腐・サラダ油（大さじ1）を加え、落としブタをして煮立て、弱火で15分煮込む。
6. しょうゆ（大さじ3）を加えて強火で煮汁を煮つめる。
7. 酢（小さじ2）ごま油（小さじ1）を加えてからめる。
8. 器に盛り、青ねぎを散らしたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）