【DAIGOも台所】「海老炒飯」の作り方｜チャーハンのレシピ（2023/2/20）

2023年2月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはもっと上手になりたい！チャーハン。こちらのページではその中で紹介された「海老炒飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

もっと上手になりたい！チャーハン

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、もっと上手になりたい！チャーハン。

海老炒飯

材料

1. ごはん　400ｇ
2. むきえび　10尾（100ｇ）
3. 卵　2個
4. レタス　1枚
5. ロースハム　2枚
6. 長ねぎ　1/3本
7. 塩　適量
8. こしょう　適量
9. 片栗粉　適量
10. サラダ油　適量
11. しょうゆ　小さじ1/3

･･････････････････

［えびの下味］
12. 酒　小さじ1/2
13. 塩　ひとつまみ
14. こしょう　適量
15. 片栗粉　小さじ1

作り方

1. むきえび（10尾）は背わたを取り、塩（適量）片栗粉（適量）でもんで水で洗う。水気を取って半分に切り、酒（小さじ1/2）塩（ひとつまみ）こしょう（適量）を加えて混ぜ、片栗粉（小さじ1）をまぶす。
2. 卵（2個）は割ってほぐす。レタス（1枚）は1.5cm角に切る。ロースハム（2枚）長ねぎ（1/3本）はみじん切りにする。
3. 鍋を熱してサラダ油（小さじ2）を入れ、えびを弱火で炒める。火が通ったら一旦取り出す。
4. 鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱して溶き卵を入れる。周囲がふくらんできたら、すぐに温かいごはん（400ｇ）を加え、ほぐれるまで炒め、塩こしょう（適量）をする。
5. ハムを加え、えびを戻し入れて強火で炒め合わせる。
6. 塩で味を調え、長ねぎ・レタスを加える。
7. 鍋肌からしょうゆ（小さじ1/3）を加えて炒め合わせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）