【DAIGOも台所】「鶏のエスニック鍋」の作り方｜鍋のバリエーション（2023/1/25）

2023年1月25日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはもっともっと！鍋のバリエーション。こちらのページではその中で紹介された「鶏のエスニック鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

もっともっと！鍋のバリエーション

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、もっともっと！鍋のバリエーション。

鶏のエスニック鍋

材料

1. 鶏骨つきもも肉（ぶつ切り）400ｇ
2. フォー（乾） 120ｇ
3. 白菜　300ｇ
4. にんじん　50ｇ
5. 香菜（シャンツァイ）3束
6. ライム　1個
7. 中華スープ　1.2リットル
8. ナンプラー　大さじ4
9. 塩　小さじ1
10. 黒こしょう（粗びき）適量

作り方

1. 鍋に中華スープ（1.2ℓ）鶏骨つきもも肉（400ｇ）を入れて火にかける。
2. 煮立ったらアクを取り、フタをして弱火で10分煮る。
鶏肉はアクを取って弱火で10分煮る。
3. フォー（120ｇ）を熱湯に5分つけ、もどす。
フォーは熱湯に5分つけて戻す。
4. 白菜（300ｇ）は葉と芯に分け、葉は一口大に、芯は5cm長さの細切りにする。香菜（3束）は4cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切る。にんじん（50ｇ）は3mm厚さの半月切りに。ライム（1個）は5mm幅の輪切りにする。
5. （３）のフォーをザルに上げる。
6. （２）の鍋に白菜の葉＆芯・香菜の根・にんじん・ナンプラー（大さじ4）塩（小さじ1）を加えて弱火で煮る。
7. 白菜がやわらかくなったら、フォー・ライムを加える。
8. フォーが温まったら香菜をのせ、黒こしょう（適量）をかけて完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）