【DAIGOも台所】「味噌煮込みうどん」の作り方｜冬の定番料理（2023/1/12）

2023年1月12日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはやっぱり食べたい！冬の定番料理。こちらのページではその中で紹介された「味噌煮込みうどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

やっぱり食べたい！冬の定番料理

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、やっぱり食べたい！冬の定番料理。

味噌煮込みうどん

材料

1. うどん　4玉
2. 鶏もも肉　1枚
3. しょうが（みじん切り）大さじ4
4. 油揚げ　1枚
5. 青ネギ　4本
6. かまぼこ　1/2枚
7. 卵　4個
8. 七味唐辛子　適量
9. 赤だし用味噌　280ｇ
10. 白味噌　60ｇ
11. 油 適量

･･････････････････

［うどんだし］
12. だし　4カップ
13. 砂糖　大さじ3
14. みりん　大さじ2
15. 塩　小さじ1/2
16. 薄口しょうゆ　大さじ3＋1/3

作り方

1. 鶏もも肉（1枚）は筋切りして2cm角に切る。油揚げ（1枚）は3cm長さ＆5mm幅の短冊切りにする。青ネギ（4本）は5mm幅の斜め切りに。かまぼこ（1/2枚）は5mm厚さのそぎ切りにする。
2. 赤だし用味噌（280ｇ）白味噌（60ｇ）を混ぜ合わせる。
3. うどんだし作り。
   だし（4カップ）砂糖（大さじ3）みりん（大さじ2）塩（小さじ1/2）薄口しょうゆ（大さじ3＋1/3）を合わせる。
4. 1人用の土鍋の側面に（２）を塗って中火にかける。
味噌は少し焼いて香りを出す。
5. 温まったら油（少量）しょうがのみじん切り（大さじ4）を入れ、鶏肉の皮目を香ばしく焼く。
6. （３）のうどんだしを入れて味噌を溶く。
7. うどん（4玉）油揚げ・かまぼこを加えて少し煮る。
8. 卵（4個）を割り入れ、青ネギをのせる。
仕上げに卵を加え、味をまろやかにする。
9. フタをして1分置いて温め、七味唐辛子を添えて完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）