【DAIGOも台所】「青野菜とイカの和えもの」の作り方｜春菊のレシピ（2023/1/11）

2023年1月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊。こちらのページではその中で紹介された「青野菜とイカの和えもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊。

青野菜とイカの和えもの

材料

1. 水菜　200ｇ
2. 春菊　150ｇ
3. もんごういか（胴・生食用）100ｇ
4. ちりめんじゃこ　25ｇ
5. 塩昆布（刻み）10ｇ
6. 油　大さじ2
7. ごま油　小さじ1.5
8. いりごま（白）大さじ1
9. 塩　適量
10. 油　適量

作り方

1. 水菜（200ｇ）春菊（150ｇ）は3cm長さに切る。もんごういか（100ｇ）は表面に斜めに細かく切り込みを入れ、5mm厚さの一口大のそぎ切りにする。
2. 熱湯に塩を入れ、水菜・春菊を加える。再沸騰したらイカを加えて火を止め、ザルにあげて粗熱を取る。
青菜はさっとゆでてシャキシャキ感を残す。
3. フライパンに油（少量）を熱し、ちりめんじゃこ（25ｇ）を中火でカリカリになるまで炒める。
4. ボウルに（３）のちりめんじゃこを入れ、塩昆布（10ｇ）油（大さじ2）ごま油（小さじ1.5）を加えて混ぜる。
5. いかを加えて混ぜ、水菜・春菊の水気を絞って加えて混ぜる。
青菜は水気を絞る。
6. いりごま（大さじ1）を加えて和えたら完成！

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月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）