2022年5月17日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは忙しい時の強い味方「冷凍うどん」。こちらのページではその中で紹介された「さっぱりかき玉うどん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
忙しい時の強い味方「冷凍うどん」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、忙しい時の強い味方「冷凍うどん」。
さっぱりかき玉うどん
材料
（2人分）
- 鶏むね肉 200ｇ
- えのきだけ 50ｇ
- 青ネギ 1本
- 卵 2個
- ゆでうどん 2玉
- 七味唐辛子 適量
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- だし 800ml
- みりん 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 酢 大さじ3＋1/3
- しょうが汁 大さじ2
･･････････････････
［うどんだし］
作り方
- 鶏むね肉（200ｇ）は5mm厚さのそぎ切りにし、塩（適量）をふって片栗粉（適量）を薄くまぶす。
- えのきだけ（50ｇ）は半分に切る。青ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。
- 鍋にだし（800ml）みりん（大さじ2）薄口しょうゆ（大さじ2）塩（小さじ1/3）を合わせてひと煮立ちさせる。
- 鶏肉を加えて火を通したら取り出し、えのきだけを加えて煮る（中火）。
- 溶き卵（2個）を加え、火が通ったら、酢（大さじ3＋1/3）しょうが汁（大さじ2）を加えてひと煮立ちさせる。
- うどん（2玉）を加え、鶏肉を戻し入れて温める。
- 器に盛り、青ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子を添えたら完成！
鶏胸肉はサッと煮て取り出す。
酢・しょうがの絞り汁は後から加える。
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
