【DAIGOも台所】「天ぷらそば」の作り方｜年越しそば（2022/12/28）

2022年12月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦。こちらのページではその中で紹介された「天ぷらそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ダシ命！年越しはやっぱりお蕎麦。

天ぷらそば

材料

1. ゆでそば　2玉
2. 焼きかまぼこ　1/3本
3. 長ねぎ　1/2本
4. お好みの天ぷら　適量
5. 七味唐辛子　適量

･･････････････････

［だし］（作りやすい分量）
6. 昆布　10ｇ
7. 水　1.5リットル
8. かつお節　20ｇ
9. 雑節（混合削り節）20ｇ

･･････････････････

［かけだし］
10. 上記のだし　700ml
11. みりん　大さじ1
12. 砂糖　大さじ1/2
13. 塩　小さじ1/2
14. 薄口しょうゆ　大さじ2＋2/3

作り方

1. 焼きかまぼこ（1/3本）は5mm厚さに切る。長ねぎ（1/2本）は小口切りにする。
2. 「だし」作り。
   鍋に水（1.5ℓ）昆布（10ｇ）を入れ、10分ほどに火にかける（中火弱）昆布を取り出し、かつお節（20ｇ）雑節（20ｇ）を加え、さらに5分ほど火にかける（中火弱）アクが出たら取る。
3. （２）をザルとペーパータオルでこす。
4. （３）のだしを700ml計量して鍋に入れ、みりん（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）薄口しょうゆ（大さじ2＋2/3）を加え、弱火で3分火にかける。
5. 熱湯でゆでそば（2玉）を温める。
6. 器にそばを入れ、（４）のだしをかける。お好みの天ぷら・焼きかまぼこ・長ねぎを盛り、七味唐辛子を添えたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）