【DAIGOも台所】「キャベツとちくわの梅風味」の作り方｜おうちの食材使い切りの一品（2022/12/26）

2022年12月26日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは年末！おうちの食材使い切りの一品。こちらのページではその中で紹介された「キャベツとちくわの梅風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

年末！おうちの食材使い切りの一品

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、年末！おうちの食材使い切りの一品。

キャベツとちくわの梅風味

材料

1. キャベツ　300ｇ
2. ちくわ　4本
3. ピーマン　2個
4. いりごま（白）大さじ1
5. かつお節　5ｇ
6. 油　適量

･･････････････････

［梅だれ］
7. 梅干し　2個
8. 酒　50ml
9. 砂糖　小さじ1
10. しょうゆ　大さじ1.5
11. ごま油　大さじ1

作り方

1. キャベツ（300ｇ）は芯を切り取って4cm角に切る。切り取った芯はそぎ切りにする。
2. ちくわ（4本）は4mm幅の斜め切りにする。ピーマン（2個）は縦半分に切って3mm幅に切る。
3. 梅だれ作り。
   梅干し（2個）は種を取り除いて包丁で叩く。ボウルに入れ、酒（50ml）砂糖（小さじ1）しょうゆ（大さじ1.5）ごま油（大さじ1）を加えて混ぜる。
4. フライパンに油（適量）を熱し、キャベツを強火で軽く炒める。
キャベツは強火で炒める。
5. ちくわ・ピーマンを加えて炒め、しんなりしたら、フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取る。
6. （３）の梅だれを加え、強火で手早く炒め合わせる。
粗熱を取って梅だれを加える。
7. 火を止め、かつお節（5ｇ）を加えて手早く混ぜる。
8. 器に盛り、いりごま（大さじ1）を散らしたら完成！

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月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）