【DAIGOも台所】「鶏のオーブン焼き」の作り方｜クリスマスのごちそう～メイン編（2022/12/20）

2022年12月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはクリスマスのごちそう～メイン編。こちらのページではその中で紹介された「鶏のオーブン焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

クリスマスのごちそう～メイン編

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、クリスマスのごちそう～メイン編。

鶏のオーブン焼き

材料

1. 鶏骨つきもも肉　2本
2. 塩　小さじ2
3. シナモンパウダー　小さじ2/3
4. みりん　適量
5. 卵白　適量
6. いりごま（白）大さじ1
7. レモン　1/2個
8. 油　適量

･･････････････････

［薬味］
9. しょうが（みじん切り）小さじ2
10. 香菜（シャンツァイ）30ｇ
11. 塩　少量
12. 砂糖　小さじ1/2

作り方

1. 鶏骨つきもも肉（2本）は骨に沿って切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水気をふき取る。
鶏はサッと湯にくぐらせる。
2. 塩（小さじ2）シナモンパウダー（小さじ2/3）を混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつける。
3. 身を下にして皮にみりん（適量）を塗り、冷蔵庫で1時間置く。
皮にみりんを塗って乾かしパリッと仕上げる。
4. 鶏肉を冷蔵庫から出して室温に戻し、皮に卵白（適量）を塗っていりごま（大さじ1）をつける。
5. 230℃のオーブンで20分焼く。
6. 薬味作り。
   鍋に油（少量）を熱し、しょうがのみじん切り（小さじ2）を炒める。香菜（30ｇ）の粗みじん切りを加えてサッと炒める。取り出して塩（少量）砂糖（小さじ1/2）を加える。
7. 鶏肉を器に盛り、（６）とくし形に切ったレモンを添えたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）