【DAIGOも台所】「豆腐のとろとろあんかけ」の作り方｜あったかい豆腐料理（2022/11/9）

2022年11月9日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは寒い日に！あったかい豆腐料理。こちらのページではその中で紹介された「豆腐のとろとろあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

寒い日に！あったかい豆腐料理

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、寒い日に！あったかい豆腐料理。

豆腐のとろとろあんかけ

材料

1. 豆腐（絹）2丁（540ｇ）
2. なめこ　100ｇ
3. えのきだけ　50ｇ
4. みつば　1/2束

･･････････････････

［煮汁］
5. だし　400ml
6. みりん　大さじ2
7. しょうゆ　大さじ2
8. しょうが（せん切り）15ｇ
9. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. 豆腐（2丁）は半分に切り、ペーパータオルにのせて軽く水気をきる。
2. なめこ（100ｇ）はザルに入れ、水でサッと洗って水気をきる。
3. えのきだけ（50ｇ）は半分に切って細かくほぐす。みつば（1/2束）は3cm長さに切る。
4. フライパンにだし（400ml）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）しょうがのせん切り（15ｇ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 豆腐を加え、弱火で3分煮汁をかけながら煮たら、豆腐を器に盛る。
6. 煮汁になめこ・えのきだけを加えて火を通す。煮立っているところに水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
7. 煮立ててみつばを加えたら、豆腐にかけて完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）