2022年11月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。こちらのページではその中で紹介された「さばのマスタード風味」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。
さばのマスタード風味
材料
（2人分）
- サバ（三枚おろし）200ｇ
- 塩 小さじ1
- にんにく 1/2片
- バージンオリーブオイル 大さじ1
- セロリ 1本
- にんじん 50ｇ
- 白ワイン 80ml
- ブイヨン 50ml
- はちみつ 小さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- こしょう 適量
作り方
- サバ（200ｇ）は皮目に2本切り込みを入れ、2cm幅のそぎ切りにする。塩（小さじ1/2）をふって冷蔵庫に入れて15分置き、水洗いをして水気をふき取る。
- セロリ（1本）は茎を5mm厚さの斜め切りにし、葉はせん切りにする。にんじん（50ｇ）は3～4mm厚さの半月切りにする。にんにく（1/2片）は芽を取ってつぶす。
- フライパンににんにく・バージンオリーブオイ（大さじ1）を入れて中火にかける。泡が出たら弱火にして香りを移す。
- にんにくが薄く色づいたら、セロリの茎・にんじんを加え、しんなりするまで炒める（中火）。
- 白ワイン（80ml）を加え、半量になるまで強火で煮つめる。
- ブイヨン（50ml）はちみつ（小さじ1）塩（小さじ1/2）こしょう（適量）を加え、サバを皮目を下にして入れ、フタをして火を止め、2分置く。
- 容器にさばの皮目を上にして入れ、野菜を加える。煮汁をもう一度煮立てて火を止め、粒マスタード（大さじ1）レモン汁（大さじ1）を加えて上からかける。ラップを密着させて常温で粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上マリネする。
- 器に盛り、セロリの葉を散らしたら完成！
煮汁を煮立てて火を止めてから、粒マスタードとレモン汁を加える。
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
