2022年11月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。こちらのページではその中で紹介された「サバのねぎ醤油煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。
サバのねぎ醤油煮込み
材料
（2人分）
- さば（三枚おろし）250ｇ
- 青ねぎ 4本
- しょうが（薄切り）10ｇ
- 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
- 油 適量
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- 卵黄 1個
- 紹興酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1.5
- 紹興酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 水 150ml
- こしょう 適量
- 砂糖 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 大さじ1/2
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［さばの下味］
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［煮込み調味料］
作り方
- サバ（250ｇ）は4cm角くらいに切ってボウルに入れる。塩（小さじ1/4）こしょう（適量）卵黄（1個）紹興酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1/2）を入れてしっかり混ぜ、片栗粉（大さじ1.5）をまぶす。
- 青ねぎ（4本）は4cm長さに切り、白い部分と青い部分に分ける。豚バラ肉（100ｇ）は7mm幅に切る。
- 鍋に油（適量）を熱し、サバを皮目から入れる。中火で香ばしく煎り焼いたら取り出す。
- 同じ鍋で豚肉を炒め（中火）、しょうがの薄切り（10ｇ）青ねぎの白い部分を入れて炒め、香りを出す。
- 紹興酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（小さじ2）を炒める。
- 水（150ml）こしょう（適量）砂糖（小さじ1/2）を加え、（３）のサバを戻し入れ、中火で2分煮る。
- 青ねぎの青い部分を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
- ごま油（大さじ1/2）を加えたら完成！
さばは焼いてから煮る。さばを戻し入れて2分煮て火を通す。
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
