2022年11月3日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。こちらのページではその中で紹介された「さばの味噌煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、缶詰に負けるな！頑張れ！サバ」。
さばの味噌煮
材料
（2人分）
- さば（三枚おろし）2枚（300ｇ）
- しょうが（薄切り）10ｇ
- 青ねぎ 3本
- 酒 200ml
- 水 200ml
- 砂糖 大さじ2
- 赤だし用みそ 60ｇ
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［煮汁］
作り方
- サバ（2枚）は腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜く。1枚を3等分に切り、ボウルに入れる。
- サバを霜降りにする。熱湯に差し水をして90℃くらいにし、サバが浸かるまで注ぐ。サバの表面が白くなったら水に落とし、ぬめりを取って水気を取る。
- 青ねぎ（3本）は5cm長さに切る。
- 鍋に酒（200ml）水（200ml）を入れ、サバを皮目を上にして入れる。しょうがの薄切り（10ｇ）を入れ、落としブタをして強火にかける。煮立ったらアクを取り除き、中火で3分煮る。
- 砂糖（大さじ2）赤だし用みそ（60ｇ）を少量の煮汁で溶いて（４）に加え、落としブタをしてさらに中火で5分煮る。
- 青ねぎを加えて1分煮る。
- サバを器に盛り、青ねぎを添えたら完成！
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
